思路与举措：让餐饮回温  

作　　者：张立 张琳 

机构地区：[1]山东济宁香港大厦

出　　处：《饭店世界》2013年第6期28-29,共2页World of Hotel & Restaurants

摘　　要：在抑制公款消费、反对大吃大喝的反腐倡廉新风的大力推动下，旅游饭店餐厅及高档餐饮企业经营收入纷纷下挫，据商务部统计，北京的餐饮下降35％，上海市下降超过20％，宁波市下降30％左右；高档菜肴销售明显下降，下降幅度燕窝、鲍鱼达40％，鱼翅达70％以上。在旅游饭店餐饮经营滑坡、市场低迷的不利形势下，管理者应该静下心来重新梳理一下饭店餐饮的运作模式，多项措施并举，让餐饮回温。一、策划适合大众群体的餐饮产品。

关 键 词：餐饮企业 经营收入 旅游饭店 饭店餐饮 公款消费 反腐倡廉 经营滑坡 市场低迷 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]