关于食品中总糖测定中几个问题的探讨  

作　　者：孙淑玲[1] 刘坤[1] 杨新涛[1] 

机构地区：[1]唐山市产品质量监督检验所,河北唐山063000

出　　处：《中国卫生检验杂志》2013年第13期2852-2853,共2页Chinese Journal of Health Laboratory Technology

摘　　要：食品中总糖的测定GB/T5009.8-2008中第二法是酸水解法[1],该法是测定食品中总糖的经典化学方法,该方法操作简单迅速,试剂稳定,我单位一直采用该方法测定食品中的总糖。但该方法的化学反应复杂,影响化学反应的因素很多,通过多年的检验实践,现以冷食为例,对酸水解法是测定食品中总糖几个注意的问题与同行进行探讨和交流。1玻璃仪器的洁净度和容量的校正对测定结果的影响玻璃仪器是定量分析的必备器具。

关 键 词：总糖 滴定法 影响因素 

分 类 号：O656.3[理学—分析化学]