动物源性食品中药物残留的研究进展  

The Research Progress on Drug Residues of Animal Derived Food

作　　者：詹冬玲[1] 林禹欣[1] 刘景圣[1] 

机构地区：[1]吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118

出　　处：《农产品加工（下）》2013年第11期40-42,共3页Farm Products Processing

基　　金：吉林农业大学博士启动基金项目(201223);国家自然科学基金(31070638);吉林省自然科学基金(20105109)

摘　　要：动物源性食品因生产过程中药物使用不当,导致食品不同程度的药物残留,严重危害人体健康。近年来为保证食品安全,对食品药物残留的研究引起人们的广泛关注。综述常见的磺胺类药物和氟喹诺酮类药物残留的危害及检测方法,并探讨预防药物残留的措施。The improper use of drugs in animal derived food production process, which will lead to different levels of food drug residues, gradually cause serious damage to human health. In recent years, in order to ensure the food safety, the research on food drug residues has attracted people＇s attention. This paper reviews the drugs residue, harn2,~, and detection methods of sulfonamides and fluoroquinolones, and to explore measures to prevent the drug residues.

关 键 词：动物源性食品 药物残留 研究进展 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]