荷包猪肥育性能、胴体品质和肉质测定  

作　　者：宋恒元[1] 张胜[1] 王春艳[1] 郑旭[1] 

机构地区：[1]辽宁省畜牧科学研究院,辽宁辽阳111000

出　　处：《中国猪业》2014年第1期54-56,共3页China Swine Industry

摘　　要：选择10个家系的芋世代荷包猪40头肥育试验,屠宰20头测定胴体品质、肉质性状和组织成分等。测定结果表明,荷包猪肉色评分为3.36分、大理石纹评分为3.56分、滴水损失渊2小时冤为1.38%、肌内脂肪含量为5.12%、肌肉剪切力为2.76 kg、肌纤维直径为50.91滋m、鲜味氨基酸占氨基酸总量的78.44%、必需氨基酸占氨基酸总量的40.14%、饱和脂肪酸占脂肪酸总量的36.8%、不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的61.99%。

关 键 词：荷包猪 肥育 肉质 

分 类 号：S828[农业科学—畜牧学]