胡萝卜热风干燥过程热质耦合传递分析  

作　　者：朱代根[1,2] 陈君若[1] 李明[2] 

机构地区：[1]昆明理工大学机电工程学院,云南昆明650093 [2]西南林业大学机械与交通学院,云南昆明650224

出　　处：《江苏农业科学》2014年第2期201-203,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家自然科学基金(编号:31100424);云南省教育厅科学研究基金(编号:2012C096)

摘　　要：基于Fick扩散第二定律和Fourier定律,建立了胡萝卜热风干燥的二维数学模型,模型中热空气和胡萝卜的物理性能均用局部温度和湿度值表示,用有限元软件COMSOL Multiphysics 3.3对热质耦合传递偏微分方程组进行求解,干燥过程的模型预测结果与试验实测结果相吻合,所建立的模型可以用来预测食品热风干燥过程。同时在干燥过程中初始温度、空气速度对胡萝卜水分变化影响小,干燥温度和物料尺寸大小对胡萝卜水分变化影响大。

关 键 词：胡萝卜 干燥 热质传递 数学模型 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]