4种含硫化合物对链霉菌B221固体发酵羽毛角蛋白过程的影响  

作　　者：罗蕾[1] 史玉峰[1] 崔丹丹[1] 姜婻婻 王玲[1] 王睿勇[1] 

机构地区：[1]南京大学生命科学学院,江苏南京210093

出　　处：《江苏农业科学》2014年第2期310-313,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家自然科学基金(编号:30571354);江苏省科技支撑计划(编号:BE2008405)

摘　　要：利用自行分离得到的链霉菌B221固体发酵羽毛角蛋白,设置硫酸钠、亚硫酸钠、硫代硫酸钠和二硫苏糖醇4种含硫化合物添加组,分析发酵后7 d的发酵物中角蛋白酶活力、可溶性蛋白含量以及各种含硫化合物的消长变化规律。结果表明添加的4种含硫化合物对角蛋白酶都具有激活作用,但没有显著增加发酵产物中可溶性蛋白的含量;亚硫酸盐含量、二硫键化合物含量和S-磺酸半胱氨酸类物质含量之间存在着密切的相关性,B221固体发酵角蛋白过程中存在着亚硫酸盐解作用;硫代硫酸盐含量、二硫键化合物含量、S-磺酸半胱氨酸类物质含量、巯基化合物含量之间存在着密切的相关性,B221固体发酵角蛋白过程中存在着另一种降解机制——硫代硫酸盐解作用。

关 键 词：羽毛角蛋白 降解 含硫化合物 硫解 亚硫酸盐 硫代硫酸盐 

分 类 号：Q935[生物学—微生物学]