塑料发泡剂用于面包引虚惊 国人为何谈“添”色变?  

作　　者：王超 周霞 

机构地区：[1]中国食品舆情中心

出　　处：《中国食品》2014年第5期32-33,共2页China Food

摘　　要：偶氮二甲酰胺（偶氮甲酰胺）。英文Azodicarbamide，一种工业泡沫塑料发泡剂。通常用作瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革。同时可用作面粉、面包改良剂，替代溴酸钾，可以提高面粉的筋度。提高面团气体保留量。改善面团的可操作性和条理性。

关 键 词：面包改良剂 泡沫塑料 发泡剂 色变 偶氮二甲酰胺 偶氮甲酰胺 人工皮革 橡胶鞋底 

分 类 号：TS213.21[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]