豇豆脱水干制加工工艺研究  

作　　者：蒋华 

机构地区：[1]贵州省余庆县果蔬站,贵州余庆564400

出　　处：《中国园艺文摘》2014年第3期23-24,共2页Chinese Horticulture Abstracts

摘　　要：豇豆经过清洗、漂烫护色、烘干成为干豇豆,以盐、糖混合液漂烫、快速烘干方式风味口感好、颜色佳、复水性强。

关 键 词：豇豆 脱水 加工 工艺 

分 类 号：S643.4[农业科学—蔬菜学]