畜禽肉质参数测定中毛细管电泳技术的应用  

作　　者：赵世锋[1] 

机构地区：[1]陕西安康学院,陕西安康725000

出　　处：《北京农业（下旬刊）》2014年第5期1-1,共1页Beijing Agriculture

摘　　要：简单介绍了毛细管电泳技术以及影响畜禽肉质的主要参数,然后通过试验对毛细管电泳技术在畜禽肉质参数测定中的应用进行了分析。

关 键 词：畜禽肉质参数 毛细管电泳技术 肌红蛋白 血红蛋白 

分 类 号：O629[理学—有机化学]