茶黄色素的吸收光谱及稳定性研究  

作　　者：杨耀松[1] 施兆鹏[1] 彭继光[1] 

机构地区：[1]湖南省农业科学院

出　　处：《茶叶通讯》1999年第1期27-28,34,共3页Journal of Tea Communication

摘　　要：从红茶中分离提纯出茶黄色素（以下简称ＴＦ），其最大吸收峰为３６３ｎｍ。ＴＦ在ｐＨ３～６缓冲液及在温度小于８０℃时保温３０ｍｉｎ至６０ｍｉｎ；在一定浓度Ｖｃ溶液和Ｎａ２ＳＯ３溶液中色泽均比较稳定；在很低浓度（０．

关 键 词：茶黄色素 吸收光谱 稳定性 天然色素 食品添加剂 保健食品 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TQ611.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]