大豆脱脂蛋白粉、大豆组织蛋白脱腥的研究  

作　　者：崔东善 

机构地区：[1]哈尔滨高科技(集团)股份有限公司,150036

出　　处：《食品研究与开发》1999年第4期24-25,共2页Food Research and Development

摘　　要：本文叙述大豆蛋白系列产品,脱脂蛋白粉、组织蛋白是有前途的产品。脱脂蛋白粉、组织蛋白是最廉价的蛋白添加剂,具有价格优势。还因为脱脂蛋白粉、组织蛋白是真正意义上的绿色食品,整个生产中全部为物理过程,最大限度地保留了营养因子,同时没有任何环境污染。近年来,我国在脱脂蛋白粉和组织蛋白的生产应用上得到了很快的发展。

关 键 词：大豆脱脂蛋白粉 蛋白脱膜 大豆蛋白制品 异硫氰酸酯 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]