水产罐头腐败的原因及预防  

作　　者：周玫 

机构地区：[1]安徽省蚌埠市产品质量监督检验所,233000

出　　处：《食品研究与开发》2001年第4期59-60,共2页Food Research and Development

摘　　要：本文针对水产罐头的腐败原因从生产环节各阶段如杀菌前后的腐败进行详细地阐述,并提出相应的预防措施。

关 键 词：水产罐头 腐败原因 预防 质量控制 杀菌前腐败 杀菌后腐败 杀菌不足 

分 类 号：TS295[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]