速冻刺龙牙变色的原因及防止对策  

Causes of changing color and prevention countermeasures of fast – frozen Aralia elata

作　　者：孟昭武[1] 符立志[2] 

机构地区：[1]辽宁省林业学校,辽宁沈阳110101 [2]辽宁省林业学校实验林场,辽宁清原113317

出　　处：《辽宁林业科技》2001年第4期29-30,共2页Liaoning Forestry Science and Technology

摘　　要：通过对刺龙牙生产加工工艺和加工技术操作的探讨、研究 ,分析了引起刺龙牙速冻产品变色的原因 。

关 键 词：刺龙牙 变色原因 速冻产品 防止措施 原料 抗氧化剂 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]