草莓贮藏保鲜方法及其注意事项  

作　　者：刘传富[1] 宋晓庆[1] 万本屹[1] 

机构地区：[1]山东农业大学食品科学与工程学院,271018

出　　处：《烟台果树》2001年第4期40-41,共2页Yantai Fruits

摘　　要：草莓为浆果类果实,是一种老幼皆宜的水果。草莓具有很高的营养价值和食疗作用,它所含的钙、磷、铁比苹果和葡萄多2～4倍,维生素C的含量比苹果多10倍以上。草莓还有消暑解热、生津止渴、利尿止泻功效。但草莓含水量高达90％～95％,组织娇嫩,易受伤害和微生物侵染而腐烂变质,因而了解和掌握草莓贮藏保鲜方法具有重要的意义。

关 键 词：草莓 贮藏 保鲜法 化学保鲜法 

分 类 号：S668.409.3[农业科学—果树学]