蔬菜中硝酸盐的积累特征及其与人体健康  

作　　者：林培华[1] 周梅素[2] 李修海 郭东龙[4] 

机构地区：[1]山西大学化学系,太原030006 [2]山西大学分析测试中心,太原030006 [3]山东省医药公司,济南250013 [4]山西大学生命科学系,太原030006

出　　处：《山东生物医学工程》2001年第2期49-51,共3页Shandong Journal of Biomedical Engineering

基　　金：山西省青年基金资助项目

摘　　要：本文研究了硝酸盐在蔬菜中的积累及分布特征。分析了影响蔬菜硝酸盐的主要因素 。

关 键 词：蔬菜 硝酸盐积累 人体健康 分布特征 

分 类 号：TS255.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] R155.54[轻工技术与工程—食品科学与工程]