大豆异黄酮的分离鉴定与抗氧化作用的研究  

Isolation,identification of isoflavones in soybean and their antioxidant abilities

作　　者：徐德平[1] 江汉湖[1] 肖凯[2] 宣利江[2] 

机构地区：[1]南京农业大学食品科技学院,南京210095 [2]中国科学院上海药物研究所,上海200031

出　　处：《南京农业大学学报》2001年第3期89-92,共4页Journal of Nanjing Agricultural University

基　　金：国家自然科学基金项目 (39470 6 10 )

摘　　要：利用硅胶柱层析和反相担体柱层析从大豆中提取分离到大豆甙元糖苷、染料木素糖苷、大豆甙元、染料木素 4个异黄酮单体。大豆异黄酮主要由糖苷组成 ,含有少量的甙元。大豆甙元糖苷和染料木素糖苷具有几乎相同的极性 ,因此很难分离这两种化合物。利用分离到的 4个异黄酮单体进行抗脂质过氧化 (MDA)测定 ,得出抗氧化作用主要决定于染料木素异黄酮 。Four isoflavones glycosides and aglycones were isolated and identified from soybeans,including genistin,daidzin,genistein and daidzein,the isoflavones in soybean is mainly consist of glycosides and a little aglycones.Daidzin has similar chemical polarity with genistin,it is difficult to isolate them.The experiment shows that antioxidant abilities of soybean isoflavones is mainly owe to genistin and genistein,genistein is stronger antioxidant abilities than genistin.

关 键 词：大豆 分离 异黄酮糖苷 异黄酮甙元 抗氧化 

分 类 号：Q946.8[生物学—植物学] S565.101[农业科学—作物学]