臭氧及负氧离子技术在果蔬贮藏保鲜上的应用  

作　　者：万娅琼[1] 夏静[1] 姚自鸣[1] 

机构地区：[1]安徽省农业科学院绿色食品工程研究所,合肥230031

出　　处：《安徽农业科学》2001年第4期556-557,560,共3页Journal of Anhui Agricultural Sciences

摘　　要：臭氧及负氧离子气体常温果蔬保鲜法 ,是使库房内空气臭氧化 ,利用臭氧的强氧化特性杀灭果蔬表面、窖内及贮藏器具上的细菌、真菌及病毒 ,氧化分解果蔬在贮藏期释放出的乙烯、乙醇等有害气体 ;利用负氧离子强穿透力进入果蔬体内抑制呼吸 ,起到延缓果蔬后熟 ,延长贮存期及货架期的作用。该方法有操作简便易学、能耗低、成本少、一次性投入少、见效快等特点 。

关 键 词：臭氧 负氧离子 果蔬 保鲜贮藏 应用 水果 蔬菜 

分 类 号：S609.3[农业科学—园艺学] TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]