分光光度法测定红鱼干中蛋白质含量  

作　　者：黎瑞珍 黄在辉 梁如妍 杨顺 

机构地区：[1]海南热带海洋学院理学院,海南三亚572022

出　　处：《化学工程与装备》2018年第12期254-255,270,共3页Chemical Engineering & Equipment

摘　　要：采用分光光度法,考察了反应时间、考马斯亮蓝G-250用量、显色剂中乙醇与磷酸溶液体积比、反应温度对蛋白质含量测定的影响。通过正交实验确定最佳条件为反应时间8min,考马斯亮蓝G-250用量5mL,显色剂中乙醇与磷酸溶液体积1:2,反应温度45℃,在此条件下对红鱼干中蛋白质含量进行测定。结果表明,蛋白质在0μg/mL～100μg/mL浓度范围内与吸光度值呈现良好的线性关系。蛋白质在639nm波长处有最大吸收峰,线性回归方程为y=0.00717x+0.0131,相关系数R2=0.9979。该方法测得红鱼干中蛋白质的平均含量为37.52%,RDS=2.1%,可用于快速测定样品中蛋白质的含量。

关 键 词：分光光度法 红鱼干 牛血清蛋白 快速测定 

分 类 号：O657.3[理学—分析化学] TS254.7[理学—化学]