爹和他的豆腐  

作　　者：李世营 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2019年第1期58-58,共1页Diet Science

摘　　要：爹的石磨坊,远近闻名。爹做豆腐,取的是甘冽清泉,沿用的是老石磨研磨、箩网过筛、木火烧煮、卤水点沸的工艺。经爹双手做出来的水豆腐,干净洁白,清新醇厚。

关 键 词：水豆腐 石磨 过筛 烧煮 卤水 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]