普通鸡蛋、柴鸡蛋和乌鸡蛋中铜、铬、锰含量比较研究  

Comparative study on the content of copper,chromium and manganese in ordinary eggs,Chai-eggs and black-bone chichen eggs

作　　者：井美娇 邓志超 李在强 李留安 袁连起 段苏虎 吕莉 秦梦然 

机构地区：[1]天津农学院动物科学与动物医学学院,天津300384 [2]天津市静海区动物卫生监督所,天津301600 [3]天津市武清区上马台镇畜牧水产站,天津301729

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2019年第4期55-57,共3页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：国家大学生创新创业训练计划项目(201710061046);天津市"131"创新型人才团队建设项目(20180318);天津市高校"中青年骨干创新人才培养计划"人选资助项目(津教委人函[2017]23号)

摘　　要：为了研究普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋蛋黄及全蛋中铜(Cu)、铬(Cr)、锰(Mn)元素的含量,试验选择生产和包装日期相近的普通鸡蛋、柴鸡蛋和乌鸡蛋各120枚,采用原子吸收光谱法测定鸡蛋样品中的Cu、Cr、Mn元素含量。结果表明:普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋中均含有丰富的Cu、Cr、Mn元素,普通鸡蛋和柴鸡蛋蛋黄中的Cu元素含量显著高于乌鸡蛋(P<0.05),普通鸡蛋蛋黄中的Cr元素含量显著高于柴鸡蛋和乌鸡蛋(P<0.05),乌鸡蛋蛋黄中的Mn元素含量显著高于普通鸡蛋(P<0.05)。说明在鸡蛋消费时可以根据对微量元素的不同需求进行选择。

关 键 词：普通鸡蛋 柴鸡蛋 乌鸡蛋 原子吸收光谱法 微量元素 

分 类 号：S879.3[农业科学—畜牧兽医]