海芋抗营养因子的研究进展  

作　　者：温刘发[1] 颜惜玲[1] 等 

机构地区：[1]华南农业大学动物科学系，广东省广州市510642

出　　处：《南方饲料快讯》2002年第11期12-16,共5页

摘　　要：本文对海芋中多种抗营养因子的理化特性，对动物的有害效应及其合理脱毒利用方法进行了综述。近年来的研究表明：海芋含有Kunitz和Bowman-Birk两类耐热性蛋白酶抑制剂，由草酸钙针晶和一种蛋白酶组成的易溶于石油醚的辛辣味物质，氰甙、皂毒甙和凝集素等多种抗营养因子；辛辣味物质和蛋白酶抑制剂分别是影响海芋叶粉和根茎粉作肉鸡饲料应用的主要限制因子；海芋饲用安全性和合理脱毒利用方法尚有待研究。

关 键 词：海芋 抗营养因子 蛋白酶抑制剂 草酸钙针晶 辛辣味 脱毒效应 肉鸡饲料 

分 类 号：S632.3[农业科学—蔬菜学] S831.5[农业科学—园艺学]