新型保健食品功能因子—大豆异黄酮  

作　　者：张永忠[1] 石冬冬[1] 孙艳梅[1] 井乐刚[1] 

机构地区：[1]东北农业大学化学教研室,哈尔滨150030

出　　处：《食品研究与开发》2002年第4期62-66,共5页Food Research and Development

摘　　要：大豆异黄酮具有多种生理活性,可作为保健食品功能因子。本文综述了大豆异黄酮的组成、结构、生理功能、检测方法、制备及在保健食品中应用。

关 键 词：新型保健食品 功能因子 大豆异黄酮 结构 生理功能 检测方法 制备 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS214.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]