生物法制备天然枣香料  

Preparation of Natural Perfume of Jujube by Biotechnology

作　　者：毛多斌[1] 张峻松[1] 贾春晓[1] 张文叶[1] 

机构地区：[1]郑州轻工业学院食品生物工程系

出　　处：《精细与专用化学品》2002年第10期20-20,19,共2页Fine and Specialty Chemicals

摘　　要：加工天然枣子提取物的传统方法是低度乙醇连续萃取法,这将损失部分天然枣香气,并且产品中含有糖和蛋白类物质,使产品的应用范围受到一定限制。生物法制备天然枣香料工艺在液化过程加入生物酶,既加速浸提过程也使可溶性成分浸提的更完全,用蛋白酶分解产品中蛋白质,添加微生物还原糖类,制备了具有基本枣子香韵和优美酿甜香韵的产品,已生产出批量样品。

关 键 词：制备 天然枣香料 生物法 酶 

分 类 号：TQ654[化学工程—精细化工]