水蜡果实色素的提取及色素性质的研究  

作　　者：杜宝山 郭树义[2] 

机构地区：[1]磐石市农业产品质量安全监测站,吉林磐石132300 [2]吉林农业科技学院,吉林吉林132101

出　　处：《农业与技术》2014年第7期18-19,共2页Agriculture and Technology

摘　　要：以水蜡果实为原料,对影响果实中色素的提取条件进行了比较,另对水蜡色素性质进行了研究,结果得出:提取水蜡果实色素的最佳条件为提取剂C2H5OH 30%、提取时间90 min、提取温度75℃、固液比1:10;水蜡色素对光的稳定性差,食盐对色素的性质无影响,水蜡色素的抗氧化性差,Na2SO3对水蜡色素具有较强的还原性,Fe3+、Cu2+2种金属离子容易引起水蜡色素褪色。

关 键 词：水蜡 色素 提取 性质 

分 类 号：Q949.776.2[生物学—植物学]