不同饲养方式下禁食时间对AA肉鸡肉质和代谢指标的影响  

作　　者：李剑虹[1] 闫辰[1] 白思平 李想[2] 张静[1] 包军[2] 

机构地区：[1]东北农业大学生命科学学院,哈尔滨150030 [2]东北农业大学动物科技学院,哈尔滨150030

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2014年第8期108-111,共4页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：黑龙江省自然基金项目(C200932)

摘　　要：为了研究2种饲养方式下肉鸡屠宰前最佳禁食时间,试验采用2×5因子设计,将AA肉鸡随机分成2组(平养组和散放组),每组内包含5小组,在出栏前分别禁食0 h、4 h、6 h、8 h、10 h,屠宰后测定相应的肉质和代谢指标。结果表明:在平养方式下,禁食6 h、8 h和10 h组肉鸡肉色的L*值都显著高于禁食0 h和4 h组(P<0.05);禁食0 h组肉鸡血清中的乳酸含量显著高于禁食10 h组(P<0.05)。在散养方式下,禁食0 h和4 h组肉鸡的pH1值显著高于禁食6 h、8 h和10 h组(P<0.05);禁食10 h组肉鸡的滴水损失显著高于禁食0 h、4 h和6 h组(P<0.05);禁食6 h、8 h和10 h组肉鸡的肉色L*值显著高于禁食0 h组(P<0.05);禁食0 h组肉鸡血清中的乳酸含量显著高于禁食10 h组(P<0.05)。饲养方式对肉色L*值有一定影响,禁食0 h情况下平养组的肉色L*值显著高于散养组(P<0.05)。说明2种饲养方式下屠宰前最佳禁食时间为6 h。

关 键 词：AA肉鸡 禁食时间 肉质 代谢指标 

分 类 号：S831[农业科学—畜牧学]