古骨可溶性胶原蛋白的提取及其重建古食谱的可行性分析  

作　　者：王宁[1,2] 胡耀武[1,2] 侯亮亮[1,2,3] 杨瑞平[1,2] 宋国定[1,2] 王昌燧[1,2] 

机构地区：[1]中国科学院古脊椎动物与古人类研究所、中国科学院脊椎动物演化与人类起源重点实验室,北京100044 [2]中国科学院大学人文学院科技史与科技考古系,北京100049 [3]山西大学历史文化学院,太原030006

出　　处：《中国科学：地球科学》2014年第8期1854-1862,共9页Scientia Sinica(Terrae)

基　　金：中国科学院-德国马普学会伙伴小组项目(编号:KACX1-YW-0830);中国科学院知识创新工程方向项目(编号:KZCX2-YW-Q1-04);中国科学院战略性先导科技专项(编号:XDA05130303和XDA05130501)资助

摘　　要：当前在古食谱研究中,胶原蛋白（不可溶性）的提取,主要采用明胶化法.然而,胶原蛋白的直接降解产物——可溶性胶原蛋白,常常予以忽视并摒弃.本文通过凝胶层析,分管提取了古骨的酸提取液,从中分辨出三个峰,对各峰提取物的C和N含量,C/N摩尔比值及稳定同位素比值进行分析,并与对应的不可溶胶原蛋白（ISC）进行了比较,以探讨可溶性胶原蛋白（SC）在古食谱研究中的可行性.三个峰中,第二峰（保留时间在17.5~27.5 min）峰形最为平缓,表明其所含蛋白质的分子量不一致;其各管提取物,在C和N含量,C/N摩尔比值上与ISC最为接近.基于以上发现,可以看出,第二峰提取物即为SC.更为重要的是,两种蛋白的δ13C值和δ15N值均相近.具体而言,C/N摩尔比值落于正常范围的SC,与对应的ISC相比,δ13C差异的平均值仅为（0.3±0.2）‰（N=2）,δ15N值大约相差（0.6±0.1）‰（N=2）;而C/N摩尔比值稍高于正常范围的SC,与对应的ISC相比,δ13C差的平均值也仅为（0.4±0.1）‰（N=2）,δ15N值也约相差（0.3±0）‰（N=2）.这些差异,远低于δ13C和δ15N值在食物链营养级之间的差异（δ13C约为1‰~1.5‰,δ15N值约为3‰~5‰）,表明SC与ISC具有相似的性质,其C和N稳定同位素分析,在古食谱研究中极具应用价值.

关 键 词：可溶性胶原蛋白 不可溶性胶原蛋白 凝胶层析 稳定同位素分析 

分 类 号：Q91[天文地球—古生物学与地层学] Q51[生物学—古生物学]