奶牛酒精阳性乳的产生、防治及利用  

作　　者：魏淑英 刘晓牧[2] 

机构地区：[1]山东省潍坊市畜牧检测中心,261061 [2]山东省农科院畜牧兽医研究所

出　　处：《山东畜牧兽医》2014年第8期62-63,共2页Shandong Journal of Animal Science and Veterinary Medicine

摘　　要：乳品厂常用酒精试验作为检验牛乳品质优劣的一个指标，同时也用来作为评定牛乳酸度变化的依据。取一定量68%~72%的酒精于试管内，加入等量的牛乳混合振摇，出现白色颗粒或絮状物的为阳性，即为酒精阳性乳。市场上鲜牛奶的酸度一般要求不超过20＆#176;T，对制造炼乳的原料一般要求不超过18＆#176;T。凡属酒精阳性乳，不论其酸度高低、加热凝固与否，皆按不合格牛乳品处理的做法是不妥的。

关 键 词：酒精阳性乳 奶牛 利用 防治 乳品厂 酒精试验 酸度 絮状物 

分 类 号：S858.23[农业科学—临床兽医学]