构建中职烹饪专业《中餐烹饪基本功》课程体系——以潮汕地区中职烹饪专业为例烹饪专业课程安排表  

作　　者：黄武营[1] 杨莹汕 

机构地区：[1]韩山师范学院地理与旅游管理系,广东潮州521041 [2]广州工程技术职业学院,广东广州510000

出　　处：《考试周刊》2014年第71期176-178,共3页

摘　　要：《中餐烹饪基本功》是烹饪专业的一门重要基础课,它包含的内容是烹饪领域的“地基”,对学生进入烹饪领域起着非常重要的支撑作用。因此构建详细、客观、科学的《中餐烹饪基本功》课程体系,有利于学生更好地掌握中餐烹饪基本功,对优化教学内容、调整教学思路、促进教学改革有积极的指导意义。

关 键 词：中职 中餐烹饪专业 基本功 课程体系 

分 类 号：G642.3[文化科学—高等教育学]