兰州市常见蔬菜中硝酸盐含量及安全性评价  

作　　者：张睿[1] 刘妤[1] 杨静[1] 

机构地区：[1]甘肃省分析测试中心,甘肃兰州730000

出　　处：《甘肃农业科技》2014年第9期24-25,共2页Gansu Agricultural Science and Technology

摘　　要：采用紫外分光光度法对兰州市常见的八大类19种蔬菜的硝酸盐含量进行测定。结果表明,硝酸盐含量由高到低的顺序依次为绿叶类、白菜类、根菜类、甘蓝类、葱蒜类、茄果类、薯芋类、瓜类。所检测样品中,绿叶类蔬菜和白菜类蔬菜中硝酸盐含量属于中度污染,不能生食,只能盐渍、熟食外,其余类别的蔬菜硝酸盐含量均属于轻度污染,可以生食。

关 键 词：蔬菜 硝酸盐 含量 安全评价 兰州市 

分 类 号：Q946.91[生物学—植物学]