解密分子料理  

What Is Molecular Gastronomy?

作　　者：阿琼 

出　　处：《新东方英语（中学版）》2014年第11期61-63,共3页

摘　　要：分子料理被视为全球最为奢侈的美食之一，诞生于并不以美食见长的西班牙。做料理的工具也不是常见的锅碗瓢盆，而是做科学试验用的针筒、试管、量杯等。厨师可以变身魔法师，超乎想象的菜品令人瞠目结舌。下面就随本文一起来揭开分子料理的神秘面纱吧！Cocktails in ice spheres. Cavuar made of olive oil. Disappearing transparent raviolis. Sound cool？ Well, these are all examples of Molecular gastronomy. Molecular gastronomy blends physics and chemistry to transform the tastes and textures of food.

关 键 词：分子 解密 科学试验 西班牙 魔法师 美食 

分 类 号：O561.3[理学—原子与分子物理]