响应面法在番茄汁酶解工艺中的应用  

作　　者：徐曼[1] 唐瑞华[1] 龚军[1] 

机构地区：[1]常德职业技术学院,湖南常德415000

出　　处：《科技资讯》2014年第23期112-113,共2页Science & Technology Information

摘　　要：选取果胶酶添加量、酶解温度和酶解时间三个因素进行中心组合设计,利用响应面法对其提取工艺进行优化研究。利用DesignExpert软件分析,结果表明最佳工艺条件为果胶酶用量0.18%,酶解时间91.9 min,酶解温度52℃。在此条件下,出汁率达到77.38%。

关 键 词：番茄汁 响应面法 果胶酶 

分 类 号：R284.2[医药卫生—中药学]