沙门菌感染机制及其检测技术的研究进展  

Progress in the Salmonella infection mechanism and its detection technology

作　　者：王胜启 李爱华[2] 秦东春[3] 

机构地区：[1]河南出入境检验检疫局,河南郑州450003 [2]河南省胸科医院,河南郑州450003 [3]郑州大学第一附属医院,河南郑州450052

出　　处：《口岸卫生控制》2014年第5期47-54,共8页Port Health Control

基　　金：国家质检总局科技计划项目(2012IK227)

摘　　要：沙门菌的贮存宿主是动物,各种家禽、家畜、宠物、野生动物和兽类均是其良好的宿主。沙门菌主要存在于感染动物的肉、血、内脏中,在蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）和其它食物（腌肉、腊肉、火腿、香肠等）中也常常检测出沙门菌,沙门菌在人和动物之间的传播主要通过食源性途径。细菌污染是影响食品卫生和安全的主要因素之一[1-10],其中沙门菌污染引起的中毒人数常占首位,沙门菌每年在全球约造成1600万感染病例,其中约60万例死亡[11-12]。

关 键 词：沙门菌病 中毒人数 沙门菌感染 细菌污染 食品卫生 性途径 鞭毛抗原 检测设备 荧光抗体 特异性 

分 类 号：R378.2[医药卫生—病原生物学]