牛奶中各成分组成及影响因素  

作　　者：鲍鹏[1] 高青 李建斌[1] 

机构地区：[1]山东省农业科学院奶牛研究中心,山东济南250000 [2]山东奥克斯生物技术有限公司,山东济南25000

出　　处：《今日畜牧兽医（奶牛）》2014年第11期46-48,共3页

基　　金：山东省科技发展计划项目（2013GNC11023）,济南市科技发展计划种业振兴计划项目（20121001）,济南市科技发展计划国际合作项目（201401353）.

摘　　要：牛奶是一种天然的、与人乳营养成份最接近的营养物质，主要包括：水、乳糖、乳脂、乳蛋白和少量的矿物质、维生素等。这些营养物质主硬来源于饲料及牛瘤胃微生物的合成。饲料在牛只消化道内经过一系列物理、生物、生化的反应生成各种的小分子，这些小分子经过血液的运输进入乳腺腺泡内，经由乳腺腺泡的合成和分泌形成牛奶，储存在末端乳腺管和乳池内，经过泌乳反射和外力的作用排出体外。

关 键 词：牛奶 影响因素 成分组成 瘤胃微生物 营养物质 营养成份 小分子 矿物质 

分 类 号：S823.5[农业科学—畜牧学]