植物性食物中重金属生物可利用性研究进展  

Bioavailability of Heavy Metals in Vegetable Food Grown in Contaminated Soils

作　　者：蔡美芳[1,2,3] 吴仁人[1,2,3] 李开明[1,2,3] 谢丹平[1] 彭香琴 

机构地区：[1]环境保护部华南环境科学研究所,广东广州510655 [2]国家环境保护水环境模拟与污染控制重点实验室,广东广州510655 [3]广东省水与大气污染防治重点实验室,广东广州510655

出　　处：《环境科学与技术》2014年第11期99-104,共6页Environmental Science & Technology

基　　金：环境保护部行政事业专项(2001300207)

摘　　要：重金属生物可利用性是衡量重金属污染对人体危害的重要指标,也是健康风险评价中最为关键的因子。该文以植物性食物中重金属生物可利用性为出发点,综述了国内外有关重金属在土壤、植物以及人体中的生物可利用性最新研究进展,分析了化学提取法、植物指示法和生物模拟法在重金属生物可利用性研究中的应用现状,并提出了未来的研究方向和重点。The bioavailability of heavy metal has become the key factor in metals risk assessments because of the great mass of metals consumed by human via food chain. Therefore, the research progress on bioavailability of heavy metal in soil, plant and human is focused, including the application of chemical extraction, plant indication and physiological simulation in the study of bioavailability of heavy metal, finally, future research direction is also indicated.

关 键 词：重金属污染 生物可利用性 植物性食物 

分 类 号：X131.3[环境科学与工程—环境科学]