国外传统食品工业化发展  

The development of traditional food industry in foreign countries

作　　者：郭希娟[1,2,3] 杨铭铎[1,4,3] 史文慧[1,4,3] 郭艳[1,4,3] 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076 [2]黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319 [3]黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室,黑龙江哈尔滨150076 [4]哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地,黑龙江哈尔滨150076

出　　处：《食品与发酵工业》2014年第7期115-120,共6页Food and Fermentation Industries

基　　金：国家人事部留学回国人员科技活动择优资助项目子项目传统食品制作机理研究(No.200306AD);黑龙江省青年科学基金项目(QC201lC093)

摘　　要：从国外传统食品文化内涵入手、对传统食品工业化种类和特点进行了综述,在国外传统食品工业化的发展现状分析的基础上,对传统食品工业化的未来发展从发挥地方特色、开展消费心理学研究、继承和发扬饮食文化等方面进行了展望。Extract： foreign countries traditional food culture and food industrialized features, as well as industri- alization development status were discussed. Based on the analysis of the foreign countries traditional food develop- ment, the ideas of bringing the local traditional food characteristics into the industry as well as the consumer psychol- ogy research and food culture inheriting and carrying forward were proposed .

关 键 词：国外 传统食品工业化 发展 

分 类 号：F416.82[经济管理—产业经济]