HACCP在红烧肉常温软包装罐头中的应用  

Application of HACCP in soft packaged stewed pork can at room temperature

作　　者：马晓宁[1] 

机构地区：[1]河南省安阳市质量技术监督检验测试中心,河南安阳455000

出　　处：《肉类工业》2014年第9期41-47,共7页Meat Industry

摘　　要：随着时代的发展,人们对食品安全的重视程度越来越高,食品质量安全关系到人民群众的身体健康,危害到人的生命安全。建立一种行之有效的质量管理体系来预防潜在的危害、控制生产过程、保证食品安全对食品加工企业来说就势在必行。With the development of the age,people put more and more attention on food safety. Food quality and safety relate to people＇s health and it could do harm to people＇s life. It is inevitable for processing enterprises to establish an efficient quality management system to prevent potential hazards,control production processes and ensure food safety.

关 键 词：食品安全 危害分析 关键控制点 

分 类 号：TS297[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS201.6[轻工技术与工程—食品科学与工程]