咸蛋清脱盐和蛋白回收的研究现状  

作　　者：谢颖[1] 方东升[1] 周璟明[1] 周剑[1] 陈秀明[1] 张引[1] 

机构地区：[1]福建省微生物研究所,福建福州350007

出　　处：《北京农业（下旬刊）》2014年第12期4-6,共3页Beijing Agriculture

基　　金：福建省科技计划项目(项目编号:2012N0036);福州市科技计划项目(项目编号:2013-G-99)

摘　　要：蛋品是我国大宗农产品,蛋品产业在国民经济中占有重要的地位,是农业的支柱产业之一,但目前咸蛋清资源利用率低,造成优质蛋白的极大浪费。基于此,综述了咸蛋清脱盐和蛋白回收的研究现状。

关 键 词：咸蛋清 脱盐 蛋白回收 

分 类 号：TS253[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]