固体发酵生产的黑蒜制品降血糖作用研究  

作　　者：宁月宝[1] 王海洋[1] 杜志强[1] 

机构地区：[1]内蒙古科技大学数理与生物工程学院,内蒙古包头014010

出　　处：《黑龙江畜牧兽医（下半月）》2015年第1期100-101,共2页

基　　金：2014年内蒙古科技大学创新基金项目(2014QDL007)

摘　　要：为了研究黑蒜制品的降血糖作用,试验以新鲜大蒜为原料进行固体发酵获得黑蒜制品,通过四氧嘧啶诱发小鼠糖尿病模型,检测发酵黑蒜制品的降血糖作用。结果表明:采用温度70℃、湿度70%的工艺条件可以获得质地、口感良好的发酵黑蒜制品。发酵黑蒜制品的高、低2个剂量均能有效对抗四氧嘧啶诱发的高血糖症状,与对照组相比,高剂量组的降血糖作用差异极显著(P<0.01);低剂量组差异显著(P<0.05)。

关 键 词：发酵 黑蒜制品 四氧嘧啶 糖尿病模型 降血糖作用 

分 类 号：S853.75[农业科学—临床兽医学]