面粉添加剂溴酸钾的危害及替代品研究  

作　　者：顾雪[1] 

机构地区：[1]沈阳师范大学化学与生命科学学院

出　　处：《科技致富向导》2015年第2期55-55,共1页Guide of Sci-tech Magazine

摘　　要：溴酸钾是我国近期规定禁用的一种面粉添加剂。主要用于面包生产的溴酸钾,就是一个从曾经广泛使用到严格限制,直至被逐渐禁止使用的例子。本文综述了溴酸钾的用途和危害,介绍了用碘滴定法（AACC48-42）、阴离子交换-电化学检测法检测溴酸钾的方法,侧重介绍了溴酸钾的替代品及其发展前景。

关 键 词：溴酸钾 替代品 前景 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]