城市居民猪肉质量需求的研究  

Research on Urban Household Pork Quality Demand

作　　者：王慧敏[1,2] 白军飞[2] 刘秀梅[1] 

机构地区：[1]内蒙古农业大学经济管理学院,呼和浩特010018 [2]中国农业大学经济管理学院,北京100083

出　　处：《中国食物与营养》2015年第1期38-41,共4页Food and Nutrition in China

基　　金：中央高校基本科研业务费专项资金(项目编号:2014RC017);国家自然科学基金项目"北京城乡居民饮食消费新趋势及影响因素研究"(项目编号:70903062)

摘　　要：研究居民饮食消费中的质量需求及其影响因素对居民的营养健康、食品加工、农业生产和产业结构调整具有重要的意义。考虑到不同肉类价格与质量之间的不可比性,选择了我国居民消费量最大的猪肉为例开展研究。结果表明,猪肉的质量需求随收入的提高而显著上升,上升幅度递减。同时,家庭特征因素、猪肉的加工程度和购买场所也会对猪肉的质量需求产生显著的影响。Research on household food quality demand and determinants had important significance on the residents＇ nutrition and health,food processing,agricultural production and adjustment of industrial structure.Considering the incomparability between price and quality of meat,we chose pork,the largest meat consumption in China,as an example to carry out the research.The results indicated that pork quality demand rose with the increase of income significantly,but the increasing extent reduced.Meanwhile,the characteristics factors of family,pork processing degree and purchase venue also had significant influence on pork quality demand.

关 键 词：质量需求 肉类消费 单位价格 在家饮食 

分 类 号：F323.7[经济管理—产业经济]