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出　　处：《肉类研究》2015年第3期I0002-I0003,共2页Meat Research

摘　　要：中国科学家研究从草鱼皮肤中获取酸溶性胶原蛋白的条件 胶原蛋白拥有独特的右手三倍超螺旋结构，是脊椎动物和无脊椎动物的主要结构蛋白，广泛应用于食品、医药和化妆品工业中。鱼是很好的提取胶原蛋白的原料，鱼加工过程中的副产品如鱼皮、鱼鳞、鱼骨和鱼鳔是潜在的胶原蛋白替代原料。

关 键 词：无脊椎动物 胶原蛋白 资讯 科技 国际 替代原料 中国科学家 超螺旋结构 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]