蓝莓保健果汁饮料加工工艺的研制  

作　　者：王静华[1] 

机构地区：[1]辽宁农业职业技术学院,辽宁营口115009

出　　处：《辽宁农业职业技术学院学报》2015年第1期5-6,共2页Journal of Liaoning Agricultural Technical College

摘　　要：以蓝莓为原料,对蓝莓果汁饮料工艺进行了研究,通过试验确定了适合蓝莓果汁澄清的果胶酶制剂及蓝莓果汁饮料的灭菌条件,并通过正交试验设计,筛选出了蓝莓果汁饮料的最佳配方。

关 键 词：蓝莓 保健果汁 加工工艺 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]