维生素C含量测定实验中果汁试样的保存条件探究  

Preservation Conditions of Orange Juice in Experiment of Determination of Vitamin C

作　　者：王晓蕾[1] 王敬政[2] 佟丽丽[1] 陈蓁蓁[1] 

机构地区：[1]山东师范大学化学化工与材料科学学院,山东济南250014 [2]山东师范大学政治与国际关系学院(马克思主义学院),山东济南250014

出　　处：《化学教育》2015年第8期24-27,共4页Chinese Journal of Chemical Education

基　　金：山东师范大学实验教学改革立项项目(SYJG302086)

摘　　要：运用库仑滴定法，通过研究室温见光，冷藏避光，充氮除氧和加入EDTA、甲酸、ED-TA-甲酸等不同稳定剂后，VC标准溶液和橙汁饮料中VC含量随时间变化的情况，来探究较长时间内储存VC溶液和橙汁饮料的最佳方法。研究表明在冷藏避光条件下向VC标准溶液和橙汁中加入分析实验室常规试剂EDTA作为稳定剂，能保证在1个月内VC的浓度变化在5oA以内，可有效避免因VC稳定性引起的实验误差。This paper used coulometric titration to study the changes of Vitamin C （VC） con- centration in standard solution and orange juice with the prolongation of storage time in different preservation conditions such as room temperature and natural light, darkness and low tempera- ture, nitrogen environment and adding EDTA, formic acid and EDTA-formic acid respectively. The results showed that the changes of VC concentration were within 5 % in a month while the standard solution and the orange juice stored in darkness, at low temperature and in the presence of EDTA, so that errors caused by instability of VC can be effectively avoided.

关 键 词：维生素C 库仑滴定法 稳定剂 EDTA 

分 类 号：O657.1-4[理学—分析化学] G642[理学—化学]