酱油渣油脂提取工艺研究  

作　　者：徐春涛[1] 林跃华[1] 

机构地区：[1]中山职业技术学院化学工程系,广东528404

出　　处：《中国科技博览》2015年第26期352-352,400,共2页China Science and Technology Review

基　　金：中山市科技计划项目（20123A279）.

摘　　要：通过对酱油渣油脂提取研究发现，经超声处理后，采用离心分离提取方法，油脂提取率大大升高。对超声时间、酱渣稀释比、离心速度、离心时间的单因素实验后得出，酱渣油脂的最佳提取工艺是，超声处理时间为50min，干酱渣与水的质量比为0．3，离心分离速度为400r／min，离心时间为20min时，酱渣油脂提取率为最佳，达到92％。通过研究还发现，酱渣油脂的酸值非常高为56．26。通过气相色谱分析发现酱油渣油脂中的亚油酸含量为49．46％，亚麻酸含量为8．76％％，硬脂酸含量为4．75％，油酸含量为20．68％。

关 键 词：酱油渣油脂 离心分离技术 提取工艺 高效气相色谱 

分 类 号：TS224.6[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]