对生猪屠宰检疫中公、母猪肉的检验和处理建议  

作　　者：王秀梅 张学礼[2] 

机构地区：[1]宁夏银川市动物卫生监督所,宁夏银川750004 [2]宁夏职业技术学院,宁夏银川750021

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2015年第5期57-58,共2页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：随着经济发展、生活水平的提高,人们的食品安全意识和健康保健意识也得到了前所未有的强化,对动物性食品的安全提出了更高的要求,其安全与否直接关系人们的健康问题。在生猪屠宰检疫的实践工作中,尽管公、母猪肉皮厚、肉质粗硬,烹调时炒不熟煮不烂,吃起来香味差甚至有严重的性骚味,食用价值低;但对于公、母猪肉的处理,目前国家尚未作出明确的处理规定。为了保护消费者利益,按照各地规定,市场上出售公、母猪肉,

关 键 词：肉品检疫 公母猪肉 处理建议 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]