我国传统特色餐饮业连锁经营模式的探索  

作　　者：吴孔军[1] 张立兰[1] 

机构地区：[1]铜陵学院思政部,安徽铜陵244000

出　　处：《淮南职业技术学院学报》2015年第3期46-49,共4页Journal of Huainan Vocational Technical College

基　　金：2014年地方高校国家级大学生创新训练计划项目"山东煎饼连锁经营模式的探索"(项目编号:201410383036);2014年安徽省高校大学生创新训练计划项目"山东煎饼连锁经营模式的探索"(项目编号:AH201410383092)

摘　　要：随着我国现代社会经济文化的不断发展,消费者的生活方式和生活节奏也正在发生着重要的变化,传统的饮食偏好被逐渐打破,新型的饮食习惯、结构和需求正在形成,传统特色餐饮业面临着转型升级的机遇和挑战;课题组通过实证调研,认为我国许多传统特色餐饮具有广阔的销售市场,以方便、省时、美味、健康等特征深受消费者的喜爱,但产品生产没有充分实现标准化,产品创新程度不够,行业经营散乱,难以保证产品质量,难以适应消费者的高标准需求,从而影响其产业进一步发展壮大;课题组通过实证分析,探索山东煎饼连锁经营模式,通过实现标准化管理和运作,从而提升产品质量和扩大市场占有率,希望对我国传统特色餐饮行业健康快速发展提供相关借鉴参考。

关 键 词：直营连锁经营 特许连锁经营 自由连锁经营 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]