不同温度贮藏贵长猕猴桃采后生理和品质变化  

作　　者：刘晓燕[1,2] 王瑞[1,2] 梁虎[2] 马立志[1,2] 谢国芳[1,2] 吉宁[1,2] 

机构地区：[1]贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳550005 [2]贵阳学院/贵州省果品加工工程技术研究中心,贵州贵阳550005

出　　处：《江苏农业科学》2015年第6期264-267,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：贵州省科学技术基金(编号:黔科合J字LKG[2013]06号);贵州省教育厅重点学科建设(编号:黔学位合字ZDXK[2014]13号);贵州省科技创新人才团队建设(编号:黔科合人才团队[2013]4028)

摘　　要：以贵州修文贵长猕猴桃品种为试验材料,研究5、25℃贮藏温度下猕猴桃各项生理指标品质的变化情况。结果表明:5℃下贵长猕猴桃果实乙烯释放率、呼吸强度变化不大;还原糖含量、硬度、色差、总酸变化相对平缓;CAT、SOD活性较高,猕猴桃贮藏品质优于25℃下贮藏品质。低温贮藏不仅可以降低乙烯释放率及呼吸强度,延缓猕猴桃衰老进程,还能有效延缓贵长猕猴桃果实的还原糖积累与色差的增加,降低硬度、总酸、维生素C下降速度,保证了猕猴桃品质。

关 键 词：猕猴桃 温度 贮藏 生理 品质 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]