酪素胶束结构及其纳米功能化的研究进展  

Process in the structure of casein micelle and its nano functionalized materials

作　　者：张帆[1,2] 马建中[1,2] 徐群娜[1,2] 

机构地区：[1]陕西科技大学资源与环境学院,西安710021 [2]陕西农产品加工技术研究院,西安710021

出　　处：《功能材料》2015年第15期15001-15006,共6页Journal of Functional Materials

基　　金：国家自然科学基金资助项目(21176149);陕西省创新团队资助项目(2013KCT-08);陕西省自然科学基础研究计划资助项目(2014JQ2052);陕西省教育厅专项科研计划资助项目(14JK1087)

摘　　要：总结了国内外关于酪素胶束微观结构及其胶束结构表征手段的研究,重点阐述了纳米粒子改性酪素胶束结构以获得功能材料的研究进展,希望对从事酪素研究的工作者有所帮助。In this paper,the structure and characterization of casein micelle are summarized. Additionally,nanoparticles modified casein for functional materials were described. It is hoped that this can be helpful to related researchers in this field.

关 键 词：酪素胶束 表征 纳米材料 功能化 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]