作物脂肪氧化酶的研究进展  

作　　者：扎桑[1,2] 卓嘎[1] 徐东东[2] 张利莎 董国清[3] 袁兴淼[2] 张京[2] 郭刚刚[2] 

机构地区：[1]西藏大学农牧学院,西藏林芝860000 [2]农业部作物种质资源与生物技术重点开放实验室/国家农作物基因资源与基因改良重大科学工程/中国农业科学院作物科学研究所,北京100081 [3]武汉轻工大学生物与制药工程学院,湖北武汉430023

出　　处：《大麦与谷类科学》2015年第2期12-20,共9页Barley and Cereal Sciences

基　　金："十二五"农村领域国家科技计划(2013BAD01B05-2;2012BAD03B01-2);科技部国际合作项目(2013DFR30890-1);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-05)

摘　　要：脂肪氧化酶及其代谢产物参与作物生长发育的多个阶段,同时还参与介导损伤反应及病原菌防御性反应。此外,作物脂肪氧化酶作为影响食品风味和商品品质的关键因素,直接影响作物食品的生产加工工艺和货架寿命。然而由于不同脂肪氧化酶家族成员在脂质代谢中所起作用有所不同,使得育种家针对特定育种目标开展定向遗传改良成为可能。因此,本文对脂肪氧化酶参与的生化途径、脂质代谢主要产物的生理功能及其对作物品质性状的影响,以及作物脂肪氧化酶性状改良的育种实践、研究进展等进行了综述。

关 键 词：作物脂肪氧化酶 LOX途径 品质 抗逆性 遗传改良 

分 类 号：S312[农业科学—作物栽培与耕作技术]