刺梨干价值成分分析探讨  

作　　者：陈湘霞[1] 

机构地区：[1]贵阳职业技术学院,贵州贵阳500018

出　　处：《化工管理》2015年第27期9-10,共2页Chemical Engineering Management

摘　　要：为了能更好的开发利用贵州刺梨干产品,文中通过火焰原子吸收法、紫外分光光度法、邻苯三酚自氧化法等方法,对不同产地刺梨干产品进行了矿物质、维生素C、过氧化物歧化酶(SOD)、黄酮等价值成分含量的测定分析比较,结果表明:相对于鲜刺梨,经过干燥加工后的刺梨干产品中,矿物质元素、维生素C、过氧化物歧化酶(SOD)、黄酮等损失较大,膳食纤维和单宁无较大变化。

关 键 词：刺梨干 矿物质 维生素C SOD 黄酮 

分 类 号：TS255.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]